Vinagre

Vinagre Quinta de la Rosa

EXPERIÊNCIAS

A Quinta de La Rosa tem vindo a trabalhar com os famosos chefes britânicos, Mark Hix e Mitch Tonks há mais de cinco anos, produzindo muitos vinhos, portos e azeite sob o rótulo TONNIX. Ambos gostam de propor desafios à La Rosa e o mais recentemente proposto foi que se engarrafasse um vinagre de vinho fortificado. Os produtores de vinho em geral não apreciam o facto de se fabricar vinagre e vinagre de vinho fortificado, consideram não ser uma tarefa fácil tendo em conta os elevados níveis de alcool existentes . Mas Jorge Moreira assumiu este desafio de bom grado e descobriu algum vinagre com mais de 30 anos que já tinha sido feito por alguns vizinhos.
 
Acredito que este seja o primeiro vinagre de vinho fortificado da Região pronto para ser engarrafado e comercializado.
 

VARIEDADE DE CASTAS

Tradicionais variedades utilizadas na produção de vinho do porto, principalmente, Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão e Tinta Roriz.
 

SUGESTŌES DE PROVA

Delicioso em saladas, combinando perfeitamente com o azeite Extra Virgem La Rosa. Óptimo para marinadas e maioneses caseiras. Salpique um pouco sobre peixe e fritos, bem ao estilo inglês!
 

NOTAS DE PROVA

Pálido na cor e no sabor, o vinagre tem fortes notas de acidez, com um toque de vinho do Porto balsâmico no nariz. Apresenta sabores muito intensos, de acidez fresca e brilhante no final do paladar. Assenta nas heranças deixadas pelo vinho do porto, mas não é tão doce e viscoso como o vinagre balsâmico. Mais lembrado como vinagre de vinho com um trago de porto.
 

NOTAS DE PRODUÇÃO

Amadurecido em barricas de 550 litros com mais de 30 anos. O vinagre “mãe” tem a necessidade de ser atestado regularmente.

 

MATURAÇÃO E ENGARRAFAMENTO

Este vinagre envelhece em barricas velhas. Foi engarrafado manualmente em Agosto de 2015.

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