Processo de vinificação da QLR
Atenção aos pormenores ao longo de todo o ano
PROCESSO DE ELABORAÇÃO DO VINHO
Ao longo das gerações, temos tido muito cuidado para garantir que as nossas vinhas se adaptem na perfeição ao seu terroir. Ao selecionar cuidadosamente as parcelas antes da plantação e ao gerir as vinhas subsequentes com a intervenção mais leve possível, conseguimos produzir consistentemente uvas perfeitamente maduras antes da vindima. E é esta união entre o solo e a maturação que nos permite criar o nosso famoso estilo «da casa» em todos os vinhos.
Vinha
O Jorge prova e apalpa continuamente as uvas para acompanhar a maturação dos sabores, dos taninos e da cor dos frutos em desenvolvimento. Graças à sua experiência, apoiada por análises dos níveis de açúcar e acidez das uvas, conseguimos colher as uvas no seu estágio ideal de maturação.
Recolha
A vindima na La Rosa começa normalmente em meados de setembro e dura aproximadamente quatro a seis semanas. As uvas brancas tendem a ser colhidas em primeiro lugar, seguidas das uvas para vinho tinto, terminando com as destinadas aos nossos vinhos do Porto. Como colhemos manualmente todas as nossas uvas na La Rosa, conseguimos ser extremamente seletivos, colhendo apenas os frutos adequados e deixando para trás as uvas danificadas ou verdes. Isto tem ainda a vantagem adicional de ser a forma mais cuidadosa de vindima, o que significa que as uvas chegam à adega nas melhores condições possíveis. Os cachos são recolhidos em pequenos baldes antes de serem colocados em caixas de plástico para serem imediatamente transportados para a adega, onde são selecionados à chegada.
Classificação
As caixas são descarregadas na mesa de triagem. Isto permite-nos efetuar uma segunda seleção crucial, que garante que apenas a fruta da melhor qualidade seja utilizada nos nossos vinhos.
Vinificação
Depois de selecionados, os frutos são desengaçados e ligeiramente macerados antes de serem conduzidos por gravidade para um dos quatro «lagares», no caso dos nossos vinhos «Reserva». Os «RedReserva» são pisados com os pés durante algumas horas num tradicional «lagar» de granito, antes de serem transferidos para cubas de fermentação em aço inoxidável com temperatura controlada. Os nossos outros vinhos são bombeados diretamente para tanques de fermentação com temperatura controlada após uma ligeira esmagadura, o que ajuda no processo de extração. Uma vez nos tanques de fermentação, são adicionadas leveduras e é realizado regularmente o processo de remontagem, que extrai ainda mais cor e taninos das peles. Temos muito cuidado para garantir que os nossos vinhos não sejam sujeitos a uma extração excessiva.
Ao contrário dos vinhos, os vinhos do Porto mantêm os pedúnculos para conferir estrutura ao vinho. As uvas são submetidas a várias noites consecutivas de pisagem com os pés no «lagares», período durante o qual iniciam a fermentação. Posteriormente, é adicionado aguardente para interromper a fermentação, após o que as peles são separadas e transferidas para barris para envelhecimento.
Envelhecimento em barril
Dependendo do estilo, o vinho é depois transferido para barris de madeira para envelhecer, com o objetivo final de criar um vinho equilibrado. Utilizamos apenas barris de carvalho francês, uma vez que conferem os perfis de sabor que desejamos. Utilizam-se barris novos para conferir aromas a madeira, enquanto os barris mais velhos suavizam os taninos do vinho.
Tawny Os vinhos do Porto são envelhecidos em «pipes» de 550 l, enquanto os vinhos do Porto do tipo «Vintage» são envelhecidos em «tonels». Clique aqui para saber mais sobre o processo de envelhecimento.
Mistura e engarrafamento
O enólogo Jorge Moreira procede então a uma mistura cuidadosa dos «lotes», garantindo que os vinhos correspondam ao estilo característico da La Rosa. Quando está pronto, o vinho é embalado, ficando pronto para ser consumido ou para envelhecer em cave.
Envelhecimento em adega
Muitos dos vinhos da La Rosa têm um enorme potencial de envelhecimento e beneficiam de um período de envelhecimento de alguns anos em garrafa antes de serem abertos. Este processo permite que os taninos amoleçam e se integrem no vinho.
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