VinhaVinha
O Jorge prova e apalpa continuamente as uvas para acompanhar a maturação dos sabores, dos taninos e da cor dos frutos em desenvolvimento. Graças à sua experiência, apoiada por análises dos níveis de açúcar e acidez das uvas, conseguimos colher as uvas no seu estágio ideal de maturação.O Jorge prova e apalpa continuamente as uvas para acompanhar a maturação dos sabores, dos taninos e da cor dos frutos em desenvolvimento. Graças à sua experiência, apoiada por análises dos níveis de açúcar e acidez das uvas, conseguimos colher as uvas no seu estágio ideal de maturação.
RecolhaRecolha
A vindima na La Rosa começa normalmente em meados de setembro e dura aproximadamente quatro a seis semanas. As uvas brancas tendem a ser colhidas primeiro, seguidas pelas uvas para vinho tinto, terminando com as destinadas aos nossos vinhos do Porto. Como colhemos manualmente todas as nossas uvas em La Rosa, conseguimos ser extremamente seletivos, colhendo apenas os frutos adequados e deixando de lado as uvas em mau estado ou ainda verdes. Esta prática tem ainda a vantagem de ser a forma mais cuidadosa de colheita, o que significa que as uvas chegam à adega nas melhores condições possíveis.A vindima na La Rosa começa normalmente em meados de setembro e dura aproximadamente quatro a seis semanas. As uvas brancas tendem a ser colhidas primeiro, seguidas pelas uvas para vinho tinto, terminando com as destinadas aos nossos vinhos do Porto. Como colhemos manualmente todas as nossas uvas em La Rosa, conseguimos ser extremamente seletivos, colhendo apenas os frutos adequados e deixando de lado as uvas em mau estado ou ainda verdes. Esta prática tem ainda a vantagem de ser a forma mais cuidadosa de colheita, o que significa que as uvas chegam à adega nas melhores condições possíveis.
Os cachos são recolhidos em pequenos baldes antes de serem colocados em caixas de plástico para serem imediatamente transportados para a adega, onde são selecionados à chegada.Os cachos são recolhidos em pequenos baldes antes de serem colocados em caixas de plástico para serem imediatamente transportados para a adega, onde são selecionados à chegada.
ClassificaçãoClassificação
As caixas são descarregadas na mesa de triagem. Isto permite-nos realizar uma segunda seleção fundamental, que garante que apenas a fruta da melhor qualidade seja utilizada nos nossos vinhos.As caixas são descarregadas na mesa de triagem. Isto permite-nos realizar uma segunda seleção fundamental, que garante que apenas a fruta da melhor qualidade seja utilizada nos nossos vinhos.
VINIFICAÇÃOVINIFICAÇÃO
VinhoVinho
Depois de selecionadas, as uvas são desengaçadas e ligeiramente maceradas, antes de serem encaminhadas por gravidade para um dos quatro «lagares», no caso dos nossos vinhos Reserva. A Reserva Tinta é submetida a algumas horas de pisagem manual num «lagar» tradicional de granito, antes de ser transferida para cubas de fermentação em aço inoxidável com temperatura controlada.Depois de selecionadas, as uvas são desengaçadas e ligeiramente maceradas, antes de serem encaminhadas por gravidade para um dos quatro «lagares», no caso dos nossos vinhos Reserva. A Reserva Tinta é submetida a algumas horas de pisagem manual num «lagar» tradicional de granito, antes de ser transferida para cubas de fermentação em aço inoxidável com temperatura controlada.
Os nossos outros vinhos são transferidos diretamente para cubas de fermentação com temperatura controlada após uma ligeira esmagagem, o que contribui para o processo de extração. Uma vez nas cubas de fermentação, são adicionadas leveduras e é realizado regularmente o processo de remontagem, que permite extrair ainda mais cor e taninos das peles. Temos muito cuidado para garantir que os nossos vinhos não sofram uma extração excessiva.Os nossos outros vinhos são transferidos diretamente para cubas de fermentação com temperatura controlada após uma ligeira esmagagem, o que contribui para o processo de extração. Uma vez nas cubas de fermentação, são adicionadas leveduras e é realizado regularmente o processo de remontagem, que permite extrair ainda mais cor e taninos das peles. Temos muito cuidado para garantir que os nossos vinhos não sofram uma extração excessiva.
PortosPortos
Ao contrário dos vinhos, os vinhos do Porto mantêm os pedúnculos para conferir estrutura ao vinho. As uvas são pisadas com os pés durante algumas noites consecutivas nos «lagares», período durante o qual iniciam a fermentação. Posteriormente, é adicionado aguardente para interromper a fermentação, após o que as peles são separadas e as uvas transferidas para barris para envelhecimento.Ao contrário dos vinhos, os vinhos do Porto mantêm os pedúnculos para conferir estrutura ao vinho. As uvas são pisadas com os pés durante algumas noites consecutivas nos «lagares», período durante o qual iniciam a fermentação. Posteriormente, é adicionado aguardente para interromper a fermentação, após o que as peles são separadas e as uvas transferidas para barris para envelhecimento.
ENVELHECIMENTO EM BARRILENVELHECIMENTO EM BARRIL
VinhoVinho
Dependendo do estilo, o vinho é depois transferido para barris de madeira para envelhecer, com o objetivo final de criar um vinho equilibrado. Utilizamos apenas barris de carvalho francês, uma vez que conferem os perfis de sabor que desejamos. Utilizam-se barris novos para conferir aromas a madeira, enquanto os barris mais velhos suavizam os taninos do vinho.Dependendo do estilo, o vinho é depois transferido para barris de madeira para envelhecer, com o objetivo final de criar um vinho equilibrado. Utilizamos apenas barris de carvalho francês, uma vez que conferem os perfis de sabor que desejamos. Utilizam-se barris novos para conferir aromas a madeira, enquanto os barris mais velhos suavizam os taninos do vinho.
PortoPorto
Os vinhos do Porto Tawny são envelhecidos em «pipes» de 550 l, enquanto os vinhos do Porto do estilo Vintage são envelhecidos em «tonels». Clique aqui para saber mais sobre o processo de envelhecimento.Os vinhos do Porto Tawny são envelhecidos em «pipes» de 550 l, enquanto os vinhos do Porto do estilo Vintage são envelhecidos em «tonels». Clique aqui para saber mais sobre o processo de envelhecimento.
Mistura e engarrafamentoMistura e engarrafamento
O enólogo Jorge Moreira procede então a uma mistura cuidadosa dos «lotes», garantindo que os vinhos correspondem ao estilo característico da La Rosa. Quando está pronto, o vinho é engarrafado, pronto a ser consumido ou a envelhecer em cave.O enólogo Jorge Moreira procede então a uma mistura cuidadosa dos «lotes», garantindo que os vinhos correspondem ao estilo característico da La Rosa. Quando está pronto, o vinho é engarrafado, pronto a ser consumido ou a envelhecer em cave.
Envelhecimento em adegaEnvelhecimento em adega
Muitos dos vinhos da La Rosa têm um enorme potencial de envelhecimento e beneficiam de um período de envelhecimento de alguns anos em garrafa antes de serem abertos. Este processo permite que os taninos amoleçam e se integrem no vinho.Muitos dos vinhos da La Rosa têm um enorme potencial de envelhecimento e beneficiam de um período de envelhecimento de alguns anos em garrafa antes de serem abertos. Este processo permite que os taninos amoleçam e se integrem no vinho.